食品級(jí)殼聚糖;

中 文 名:殼聚糖

英 文 名:Chitosan

分 子 式:(C6H11NO4)n

化學(xué)名稱:β-1,4-聚-D-氨基葡萄糖

其它名稱:甲殼胺、殼多糖、幾丁聚糖等

CAS RN. :9012-76-4

外觀為灰白色,、無味、無定形、半透明、有珠光色彩的片狀或粉狀固體外觀為灰白色,、無味、無定形、半透明、有珠光色彩的片狀或粉狀固體

酸溶: 白色至淡黃色結(jié)晶性粉末。不溶于水，溶于乙酸、甲酸、乳酸、蘋果酸，酸性水溶液中有澀味。不溶于磷酸.硫酸，不溶于中性或堿性溶液分子量是10-200。有人體內(nèi)的作用?；瘜W(xué)性質(zhì) 為類白色無定型粉末，無臭、無味。能溶解于含8%氯化鉀的二甲基**或濃酸，不溶于水、稀酸、堿、乙醇或其他有機(jī)溶劑。

自然界中，甲殼質(zhì)廣泛存在于低等植物菌類、蝦、蟹、昆蟲等甲殼動(dòng)物的外殼、高等植物的細(xì)胞壁等。它是種線型的高分子多糖，即天然的中性黏多糖。若經(jīng)濃堿處理去掉乙酷基，即得脫乙酷殼多糖。甲殼質(zhì)化學(xué)上不活潑不與體液發(fā)生變化，對(duì)組織不引起異物反應(yīng)，，具有、耐高溫消毒等特點(diǎn)。脫乙酷殼多糖是堿性多糖，有止酸、作用，

甲殼質(zhì)(C8H13O5N)n,又稱甲殼素、幾丁質(zhì),英文名Chitin。1811年法國學(xué)者布拉克諾(Braconno)發(fā)現(xiàn),1823年由歐吉爾(Odier)從甲殼動(dòng)物外殼中提取。

用途:殼聚糖在食品上可用作保鮮膜。將其水溶液涂于果蔬表面,可人為在果蔬表面形成一個(gè)低氧高二氧化碳的密閉環(huán)境,果蔬呼吸,同時(shí)繁殖,提高果蔬光澤度,提高果樹的感官品質(zhì)。