FEMA (mg/kg) : 焙烤食品75~ 375;無醇飲料、蛋制品、魚制品，50~250;含醇飲料、早餐谷物、凝膠及布丁、代乳品、乳制品，50~ 150;干酪、水果冰品、其他谷類、代糖品，10~20;膠基糖、果醬、果凍、加工蔬菜、復水蔬菜，5~10:調味品20~ 100 糖果、軟糖、甜沙司，25~ 100; 油脂、加工水果，10~30;冷飲60~20; 調味醬200~100;硬塘50~200; 速溶咖啡及茶、肉制品、禽制品、湯料，100500 果二制品,75~225; 調味香料2000 ~400; 小吃食品100 ~-200; 軟糖25~100.

【性狀】:無色至白色無臭針狀結晶或結晶性粉末,有甜味。味覺閥值0.06%。由水-乙醇液重結晶者為斜方晶系由水重結晶者為針狀結晶或結晶性粉末。5%的水溶液PH值5.5-7.0。約于295-300℃熔化分解?；瘜W性能穩(wěn)定。

無色至白色無臭針狀結晶或結晶性粉末。有甜味。化學性能穩(wěn)定。亞硝酸可轉變?yōu)長-乳酸。易溶于水(16.72g/100ml,25oC)。微溶于乙醇。是一種營養(yǎng)增補劑。

【用途】:營養(yǎng)增補劑。調味料,包括下述若干方面。L-丙氨酸是廣泛用于醫(yī)藥,化工,食品等行業(yè)的氨基酸.

在食品方面:可改善人工甜味劑,改善有機酸的酸味,增加化學調味品的效果,提高醇類飲料品的味道,對油類和各種釀造調味品、腌制品、均能起到提高產品質量和味道的良好效果。

改善有機酸的酸味 按1%~5%的量添加于有機酸,可改善冰醋酸、琥珀酸、富馬酸、檸檬酸、酒石酸等酸味。改進醋的風味時用量約0.2%。
提高腌制效果 按0.1%~0.5%添加,可縮短腌制時間。