中文名稱:L-酪氨酸

中文別名:L-β-對羥苯基-β-丙氨酸;(2S,3R)-2-氨基-3-對羥苯基丙酸

英文名稱:L-Tyrosine

英文別名:3-(4-Hydroxyphenyl)-L-alanine; H-Tyr-OH; L-tyrosine,99+% (98% ee/glc); L-tyrosine free base cell culture*tested; L-

tyrosine plant cell culture tested; L-Tyrosine, Free Base; tyrosine usp; Tyr

分子式:C9H11NO3

英文:L-Tyrosine,分子式:C9H11NO3,分子量:181.19,CAS:60-18-4

別名:(2S,3R)-2-氨基-3-對羥苯基丙酸

類別: 氨基酸。

無色或白色絲光狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。有特的苦味和特殊風(fēng)味,可用作香料的原料,以改善各種食品的風(fēng)味。熔點342-344(分解)。純品穩(wěn)定,羥類共存下則易分解?；瘜W(xué)性能較活潑,微溶于水(0.04g/100mL,25)。屬非必需氨基酸。與糖類供熱發(fā)生氨基酸羥基反應(yīng)后,可形成特殊香味物質(zhì)。