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一、簡介

轉(zhuǎn)移葡萄糖苷酶是由黑色曲霉（Transglucosidase L）生產(chǎn)的轉(zhuǎn)移葡萄糖苷酶。 主要作用是將糖液中已游離出的葡萄糖轉(zhuǎn)移至另一個葡萄糖或麥芽糖分子的α-1，6位上，生成異麥芽糖或潘糖等具有分支結(jié)構(gòu)的低聚糖類。

中文名：轉(zhuǎn)移葡萄糖苷酶

外文名：(Transglucosidase L

轉(zhuǎn)苷的pH值為5.5，反應溫度55℃。

二、性狀

淡黃色固體粉末