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分離乳清蛋白是從牛奶中提取的高純度蛋白質，具有營養(yǎng)價值高、易消化吸收等特點，在食品領域應用廣泛。

應用領域：可用于冰淇淋生產，作為蛋白質來源，改良口感和質地；在面包等焙烤食品中，能增大面包體積，使面包更柔軟，還可在蛋糕中替代雞蛋，防止膨松劑產生的氣體逸出；在酸奶等發(fā)酵乳制品中，可減緩分層和乳清析出，增強酶活性。此外，還廣泛應用于糖果、營養(yǎng)性食品、肉制品、營養(yǎng)型飲料等產品中。

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