水果沙拉對(duì)食材的要求不高，但如果做的是蔬菜沙拉，不是什么蔬菜都適合。這里就推薦10種適合做沙拉的蔬菜，趕緊收藏起來(lái)吧！



1. 生菜：生菜有比較多的膳食纖維和維生素c，要選擇比較嫩的生菜，清洗干凈后，加入少量的沙拉醬就可以食用。



2. 黃瓜：黃瓜要選擇新鮮，口感爽脆的，發(fā)黃或軟塌塌的就不要選。可以將黃瓜切成片或切成塊備好，再搭配其他的蔬菜即可。



3. 西紅柿：西紅柿富含豐富的番茄紅素和蘋(píng)果酸，對(duì)于膽固醇的降低十分有利。大的西紅柿可以切成片或切成塊，調(diào)料可以選擇沙拉粉，胡椒粉等，后再與其他食材搭配即可。



4. 大白菜：大白菜做沙拉，主要用的部分是菜心，將菜心切成絲并清洗干凈后跟其他蔬菜混合，摻入少量的檸檬汁，蜂蜜等就可以食用。



5. 甜菜：將甜菜清洗干凈，不要去皮，隨后水煮30-40分鐘左右，待煮熟之后剝皮，切塊備份即可。



6. 紫甘藍(lán)：紫甘藍(lán)富含大量的維生素，中心的梗不要，這部分比較硬，影響口感。一般的處理方法就是切成絲，可以放入少量的鹽進(jìn)行腌制，10-15分鐘后再用涼水清洗干凈，之后跟其他的蔬菜搭配。



7. 洋蔥：有豐富的維生素，同時(shí)還有的作用，對(duì)于喜歡辛辣味沙拉的朋友，可以試一試。另外，如果有煎炸類(lèi)的點(diǎn)心，搭配洋蔥沙拉是十分合適的。



8. 彩椒：彩椒要去籽，清洗干凈后切成塊或者是切絲。可以用鹽泡一泡，之后是焯水1-2分鐘，如果比較喜歡脆點(diǎn)的口感，就不用焯水。



9. 西蘭花：西蘭花含有豐富的膳食纖維，十分有利于腸胃的蠕動(dòng)與吸收。西蘭花要切成朵，洗凈后焯水，后跟其他蔬菜混合搭配即可。



10. 胡蘿卜：胡蘿卜素有保護(hù)視力，健脾化滯的效果。將胡蘿卜洗干凈后，切成長(zhǎng)絲，適當(dāng)撒入少許的鹽腌制片刻，這樣口感會(huì)更好。如果不腌制，也可以焯水1-2分鐘，具體看個(gè)人的口味需求。



不同蔬菜的挑選方法是怎么樣的？
1. 冬瓜：要挑選表面光滑，色澤淺綠淡黃，無(wú)痕無(wú)斑，有一定的重量感的冬瓜?？梢耘南露希?tīng)聲音，如果聲音沉悶有力，說(shuō)明冬瓜水分充足，內(nèi)部充實(shí)，品質(zhì)比較好。



2.生菜：應(yīng)該選擇葉片鮮嫩、色澤鮮艷、無(wú)瑕疵或無(wú)破損的生菜。葉片應(yīng)嚴(yán)密、有光澤?？梢月勏律说臍馕?，如果氣質(zhì)清新、淡雅，說(shuō)明生菜比較新鮮，可以購(gòu)買(mǎi)。



3.西蘭花：應(yīng)當(dāng)選擇花蕾緊密，拿起來(lái)有重量感和水分感的西蘭花。顏色上要選擇鮮綠色的，泛黃萎蔫的西蘭花不要選。



4.黃瓜：選擇外形無(wú)瑕疵，色澤翠綠光澤度好的。用手輕輕按壓黃瓜兩端，看是否有彈性。如果黃瓜的兩端感覺(jué)松軟或無(wú)彈性，則可能已經(jīng)過(guò)熟或不新鮮。如果有條件，可以嘗一口黃瓜的味道，新鮮的黃瓜味道都很爽脆。



5.苦瓜：是看苦瓜的表皮，如果表皮上的顆粒和紋路清晰，說(shuō)明苦瓜肉比較嫩，苦味適中。外形上盡量選擇長(zhǎng)得比較直的苦瓜，生長(zhǎng)扭曲的苦瓜盡量不要選。后是掂一掂重量，質(zhì)量比較好的苦瓜重量感覺(jué)都比較足。



6.絲瓜：選絲瓜的時(shí)候主要掂重量，絲瓜水分越足就越重，老的絲瓜手感都比較輕。外觀(guān)上選擇表面呈現(xiàn)深綠色的，表面有破損或者顏色泛黃的不建議購(gòu)買(mǎi)。



7.茄子：茄子看色澤，外表烏黑靚麗的茄子質(zhì)量都不會(huì)太差，如果表皮暗淡且明顯有褶皺的茄子基本已經(jīng)老掉，這種茄子就不要選。



8. 大白菜：挑選白菜的時(shí)候看外表，盡量挑選卷得比較密實(shí)的白菜，此外還要看大白菜的根部有沒(méi)有爛掉，有腐爛或者發(fā)暗發(fā)臭的情況就不要挑選。之后就是整體的色澤感和新鮮度，明顯不新鮮，水分不足的也不要選。



9. 西紅柿：看西紅柿外表是否光滑有色澤，好的西紅柿拿起來(lái)都有重量感和水分，其次可以聞一聞氣味，如果有西紅柿的清香，拿在手上沒(méi)有軟塌塌的感覺(jué)基本沒(méi)問(wèn)題。



10. 空心菜：選購(gòu)空心菜的時(shí)候要選擇莖葉完整，鮮嫩，沒(méi)有長(zhǎng)須根的，如果葉子有不少泛黃，明顯看出沒(méi)有水分的，或者是折一下不脆，很軟的就不要購(gòu)買(mǎi)。

有些人說(shuō)愛(ài)吃辣椒的人皮膚好，此話(huà)不無(wú)道理。辣椒含有豐富的維C，可以美白皮膚，增強(qiáng)皮膚彈性，抗氧化。如果你不喜歡彩椒的甜口味，又愛(ài)吃辣，可以多吃辣椒，辛辣口味的青尖椒或小紅尖辣椒的維C含量較為豐富，但是不要用高糖高脂的做法，像紅油火鍋、水煮肉片、辣子雞這類(lèi)菜肴不建議多吃。

苦瓜在我們心中主要是用于清熱，但是它的維C含量也很豐富，這沒(méi)想到吧？苦瓜好的吃法是涼拌，這樣維C能夠被更好地保留下來(lái)。由于長(zhǎng)時(shí)間的高溫烹煮容易破壞苦瓜里的維C，因此清炒苦瓜不宜放大量的油，也不要烹飪時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。除了維C含量豐富，苦瓜還可以清熱瀉火、調(diào)節(jié)血壓血脂，如果不喜苦味，可以采用冰鎮(zhèn)做法，配合少許冰糖水調(diào)味。

常見(jiàn)的一些新鮮肉類(lèi)，蔬菜，半成品食材，活魚(yú)活鮮等對(duì)鮮度要求都比較高。這類(lèi)食材基本要求當(dāng)天送達(dá)，從采購(gòu)再到分揀的時(shí)間盡量縮短，配送過(guò)程中要求冷鏈運(yùn)輸，從而避免食材的腐爛污染。

糧油干貨也是很多食堂客戶(hù)需要的產(chǎn)品，這類(lèi)產(chǎn)品保質(zhì)期都比較長(zhǎng)，保存環(huán)境一般情況下常溫即可，不需要冷溫儲(chǔ)藏。食堂蔬菜配送公司也有自己的糧油干貨倉(cāng)庫(kù)，一般流程也是訂單接收，配貨，分揀包裝，配送。

配送過(guò)程中，由于運(yùn)輸不當(dāng)?shù)葐?wèn)題，也容易影響食材的品質(zhì)。如位置擺放不當(dāng)，未做固定措施等，使得食材在運(yùn)輸途中出現(xiàn)磕傷碰傷。冷鏈設(shè)備故障，導(dǎo)致運(yùn)輸車(chē)內(nèi)溫度過(guò)高，食材出現(xiàn)腐爛變質(zhì)等現(xiàn)象，這些情況都會(huì)會(huì)影響到食材的品質(zhì)。因此在發(fā)車(chē)前，應(yīng)當(dāng)檢查好冷鏈車(chē)是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，食材位置擺放，固定措施等是否到位。

食材分揀量較大時(shí)，難免也會(huì)出現(xiàn)貨物缺漏的問(wèn)題。一般發(fā)現(xiàn)問(wèn)題都是在客戶(hù)檢查簽收的時(shí)候。對(duì)于不是當(dāng)天用的食材，則在下一次送貨時(shí)補(bǔ)上；當(dāng)天需要的食材則根據(jù)客戶(hù)的要求，及時(shí)到附近站點(diǎn)補(bǔ)貨，緊急下單也是如此。經(jīng)驗(yàn)豐富的蔬菜配送公司在運(yùn)作中都有相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)化流程，發(fā)貨前及時(shí)檢查，以此避免食材缺漏。

食材配送公司的需求激增，很多消費(fèi)者習(xí)慣了這種方便的購(gòu)物方式，未來(lái)，這一行業(yè)有望持續(xù)發(fā)展。隨著人們生活水平的不斷提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，食材配送公司將繼續(xù)拓展其市場(chǎng)空間，為更多消費(fèi)者提供、便捷的服務(wù)體驗(yàn)。