性狀：通常為白色至淡黃色粉末，無臭或微有淡奶香味；易溶于常溫水（1g 約溶于 5-10mL 常溫水），形成透明至微濁液體，不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有機溶劑；加熱至 150-160℃開始分解（無明確熔點）；儲存需防潮（粉末易吸濕結塊，但吸濕速度慢于干酪素）、避光、密封，置于陰涼干燥處（溫度≤25℃），避免與強酸、高溫環(huán)境接觸。

用量：調制乳中添加比例為 0.02%-0.08%（按乳制品總質量計）；嬰幼兒配方食品原料中添加比例為 0.01%-0.05%（按配方總質量計）；礦物質強化飲料中添加比例為 0.03%-0.1%（按飲料總質量計），可根據礦物質分散效果及食品口感微調。

用途：作為中間體參與精細化工產品（如肽類表面活性劑、金屬離子螯合劑、生物基保濕劑）合成，借助磷酸基團的螯合能力及肽鏈的親水性，開發(fā)環(huán)保型金屬螯合劑（用于廢水處理）；小分子肽的氨基、羧基可發(fā)生酯化、醚化反應，適配水性化工工藝，減少有機溶劑使用。